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牡丹鱼片

洛阳美术馆 2015-04-14 17:16:16 文章来源:    我也喜欢
  

 

 

牡丹鱼片的做法
1.竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
2.青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时
3.锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出
4.再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮
5.最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可
菜品特色
       牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
营养功效
1、活血散瘀,滋阴益肝
2、牡丹花有活血散瘀作用,青鱼有滋阴益肝功效,加入竹笋则味更美。

 

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