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凤戏牡丹

洛阳美术馆 2015-04-14 16:58:41 文章来源:    我也喜欢
  

 

 

1.用水将鸡脯肉洗干净,片去皮、筋,再片成长条片,放入碗中,加入精盐料酒各少许,拌匀后,放入鸡蛋清、玉米粉搅拌浆好。
2.用清水将海蜇头洗净,切成10块。用花形刀将黄瓜皮、香菇、火腿切成厚1分的花形圆片。
3.坐锅上火,注入开水,将海蜇头块氽熟捞出,再将鸡片滑开氽熟捞出,然后再下入香菇片、火腿片氽一下捞出。将鸡片放入海碗中,将海蜇头块放在鸡片中间成一堆,四周撒上香菇片、火腿片和黄瓜片。
4.锅中注入清汤,加入料酒、精盐,对好口味,上火烧开,撇去浮沫,顺海碗边倒入碗中即可
中文名 凤戏牡丹
主要食材 鸡脯肉
菜肴口味 鲜香
涉及食材 鸡类 海鲜河鲜 猪肉 山珍
目录
1菜谱:凤戏牡丹
2民间年画艺术:凤戏牡丹
1菜谱:凤戏牡丹编辑
【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类 海鲜河鲜 猪肉 山珍
【原料】
主料:
鸡脯肉150克,海蜇头1个。
配料:
黄瓜皮、水发香菇、熟火腿各50克。
调料:
料酒10克,精盐1.5克,鸡蛋清1个,湿玉米粉5克,清汤300克。
【制作过程】
1.用水将鸡脯肉洗干净,片去皮、筋,再片成长条片,放入碗中,加入精盐料酒各少许,拌匀后,放入鸡蛋清、玉米粉搅拌浆好。
2.用清水将海蜇头洗净,切成10块。用花形刀将黄瓜皮、香菇、火腿切成厚1分的花形圆片。
3.坐锅上火,注入开水,将海蜇头块氽熟捞出,再将鸡片滑开氽熟捞出,然后再下入香菇片、火腿片氽一下捞出。将鸡片放入海碗中,将海蜇头块放在鸡片中间成一堆,四周撒上香菇片、火腿片和黄瓜片。
4.锅中注入清汤,加入料酒、精盐,对好口味,上火烧开,撇去浮沫,顺海碗边倒入碗中即可。

 

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