您当前的位置:首页 > 牡丹味 > 老洛阳风情>洛阳浆面条

洛阳浆面条

洛阳美术馆 2015-04-14 15:11:29 文章来源:    我也喜欢
  

 

        最近,在洛阳街头巷尾都能找到的、最具“乡土”气息的浆面条 “出镜率”挺高:首先是在@人民日报发布的微博“100座城市和它的美食”中,代表古都洛阳“大气”入选;之后,在新公布的《洛阳水席质量与服务规范》中,它又当仁不让地占据一席之地。有人说,要了解一座城市,最快的办法是用味蕾。今天,我们就做上一碗浆面条,享受那酸爽熟悉的美味吧。
   【市区主要售浆点分布】
    老城区
    ●西大街与井胡同交叉口
    ●连生街
    ●五股路
    ●神州街与唐宫东路交叉口
    瀍河回族区
    ●启明西路河南农业经济学校对面
    涧西区
    ●湖南路农贸市场
    掌勺讲解人:河南老洛阳餐饮管理公司
    行政总厨 叶禹洲
   【制作步骤】
    1 制作花椒油
将油倒入热锅中,待油热后,放入适量花椒,炒出花椒的香味后,关火,将制作好的花椒油倒入碗中备用。
    2 打浆
将绿豆酸浆入锅,用筷子沿顺时针方向搅拌,把花椒油加入锅中,搅拌至油和浆完全混合。
    3 煮面
锅中的浆似滚非滚之时,放入手擀面,搅拌后盖上锅盖。等到锅中的浆滚开后,加入适量的盐和十三香。
    4 放菜
加完调料后,将洗净的花生米、芹菜丁、青豆、韭菜、胡萝卜丝依次放入锅中,煮熟后,浆面条就可出锅了。
    5 配料
盛一碗浆面条,先别着急吃,加点韭花和辣椒油,味道更鲜美。
 

上一篇: 洛阳锅贴 下一篇: 洛阳牛肉汤

相关文章:

热点新闻

图片新闻

  1. 阎家羊肉
    阎家羊肉
  2. 清蒸鲂鱼
    清蒸鲂鱼
  3. 潘金和烧鸡
    潘金和烧鸡
  4. 牡丹燕菜
    牡丹燕菜

猜你喜欢